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標題:
蛋炒飯有撇步
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作者:
SUUP
時間:
2017-11-18 12:13 AM
標題:
蛋炒飯有撇步
本帖最後由 SUUP 於 2017-11-18 12:22 PM 編輯
[attach]121106708[/attach]
原來蛋炒飯要炒出"金包銀"的效果,
讓每顆米粒都吸足蛋黃有這招撇步,真是長知識了。
http://www.youtube.com/watch?v=4nSt20PuBb0
補充內容 (2019-12-18 07:07 PM):
主題影片失連,在#74補上。
作者:
yohoeyny
時間:
2017-11-18 11:23 AM
沒錯,用這一個方法炒蛋炒飯,就算不是用不沾鍋,也可以炒出乾爽的蛋炒飯。
作者:
企鵝是我
時間:
2017-11-19 10:13 AM
長知識了 原來蛋炒飯是要這樣子做的 下次試試看這樣炒好不好吃!!
作者:
ts153
時間:
2017-11-20 02:04 PM
黃金蛋炒飯, 金包銀! 真的不簡單耶!...謝謝分享啊!
作者:
x5235x
時間:
2017-11-20 02:08 PM
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作者:
hycwc88
時間:
2017-11-23 10:49 PM
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作者:
thos832
時間:
2017-11-24 10:51 PM
太棒了
好用小撇步
差一點成品就差很多
受益了
作者:
凱凱王
時間:
2017-11-28 09:39 PM
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作者:
goose1975
時間:
2017-11-29 09:26 AM
再加上醬油一起拌炒就更美味了,流口水~
作者:
GA1234ME56789
時間:
2017-12-2 06:38 AM
想要炒出一盤香噴噴的蛋炒飯,也是一門專業 :-) 蛋炒飯看起來簡單,越是其實簡單的料理,它的學問越是不簡單。加上再醬油一起拌炒讓人流口水~ 就很美味了。
很多人也喜歡抄蛋飯了,加了醬油伴著吃很不錯,學到了一件有趣的炒飯知識**
作者:
t7261335
時間:
2017-12-5 01:58 PM
原來是這樣阿,之前順序都做錯了!
作者:
skyhboy
時間:
2017-12-6 02:10 PM
這個方式算是失敗率很低的蛋炒飯可以炒的粒粒分明讚
作者:
s7972562
時間:
2017-12-14 01:30 PM
最主要就是要翻鍋唄
越翻會越漂亮力力分明
作者:
bl81jc86
時間:
2017-12-15 06:55 PM
egg fried rice easiet to cook yet hardest to master
will try this
作者:
yangtodo
時間:
2017-12-15 11:53 PM
我覺得如何煮出適合炒飯的飯,才是炒飯成功的開始
作者:
rfv5678
時間:
2017-12-16 08:43 AM
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作者:
linshi5659
時間:
2017-12-20 01:08 AM
原來炒了幾十年的炒飯炒錯了.真對不起喔.明天就會炒好吃的炒飯了.感謝分享.
作者:
LIP3822
時間:
2018-1-3 11:27 AM
哇!
和我記得的金包銀炒飯不一樣的做法..
下次可以來試一下..
作者:
gione
時間:
2018-1-10 04:39 PM
我炒飯永遠是糊成一團.下一次用這方法試試看
不銹鍋不知可不可以炒像這樣一顆顆的飯粒
作者:
u4fu3c96yji494
時間:
2018-1-10 06:46 PM
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作者:
dinter922
時間:
2018-1-12 04:45 PM
原來這才是真正的黃金蛋炒飯,又學會了一招
作者:
Childishness
時間:
2018-1-13 07:44 AM
蛋炒飯是學到了,但是蛋包飯要怎麼做呢?最近在研究蛋包飯做法。
作者:
achilles1010
時間:
2018-1-13 07:45 PM
v謝謝你的分想 真是太棒的長知識了 原來蛋炒飯是要這樣子做的 下次試試看這樣炒好不好吃!!
作者:
hamlet_8
時間:
2018-1-21 04:47 PM
我的媽呀~~原來有這些撇步,亂試一通果然不行啊~~
作者:
icechianti
時間:
2018-1-29 08:32 PM
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作者:
snk74120
時間:
2018-1-30 11:02 AM
蛋炒飯的顏色均勻,稍後按這個方法去試炒
謝謝分享
作者:
wiol85968
時間:
2018-2-1 07:34 PM
最愛吃蛋炒飯了
當想吃東西 冰箱卻只很少東西
就都全部炒一炒作炒飯吃
作者:
andyshen
時間:
2018-2-20 02:40 PM
黃金蛋炒飯和ㄧ班炒飯不同,黃金蛋炒飯視覺效果看起來就很美味。
不過ㄧ班炒飯淋上醬油拌炒更增添風味。炒飯學問真深^_^
作者:
LaiBai
時間:
2018-3-14 07:16 PM
但是在家要這樣炒其實有點麻煩,除非不是隔夜飯,不然有時還是就直接炒蛋炒飯就好了,聞起來也是很香
作者:
ydk20110322
時間:
2018-3-15 02:12 PM
看起來好好吃~~第一次看到這種炒法~下回來試試看應該不錯~感謝分享
作者:
fukadarie
時間:
2018-4-18 06:33 PM
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作者:
kex
時間:
2018-4-25 12:23 AM
獲益良多!!!
感謝芬想喔
吵工要多練
作者:
scorpion841121
時間:
2018-4-25 12:26 AM
雖然是簡單的料理卻有很多巧思在裡面 謝謝樓主分享
作者:
TCSR瑞琴
時間:
2018-4-26 05:22 AM
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作者:
touo517482
時間:
2018-4-28 12:40 AM
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作者:
bightbb
時間:
2018-4-28 03:41 PM
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作者:
ma0125
時間:
2018-4-30 05:32 PM
這方法簡單快速,方便,而且也不容易失敗
謝謝分享~~~
作者:
ma0125
時間:
2018-4-30 06:47 PM
果然是方便快速又好吃~~
炒起來飯乾鬆,顏色又有金黃!!
謝謝大大分享!!
作者:
mike1115
時間:
2018-5-2 10:45 AM
原來如此,還有這招啊,有機會來試試看好了。感謝。
作者:
super_ani0825
時間:
2018-5-8 06:08 PM
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作者:
k526
時間:
2018-5-9 01:30 AM
謝謝. 終於知道如何做美味的蛋炒飯了.
作者:
gikonji08
時間:
2018-5-13 04:42 PM
我喜歡吃的炒飯
反而是那種蛋跟飯分開的
有人跟我是一樣的嗎?
作者:
playoffme
時間:
2018-7-12 04:32 PM
習慣都還是用隔夜飯+蛋黃炒~~
煮出來再炒的口感試了幾次都失敗...
作者:
ventusJTR
時間:
2018-7-24 06:30 PM
長知識了喲,之前在外面吃到超好吃的,自己嘗試了都不能達到那一種境界,謝謝分享喲
作者:
benson1737
時間:
2018-7-29 07:59 PM
我上次也是這樣炒飯,但不知是不是飯粒太溼,炒不出粒粒分明的效果
作者:
jeepogogo
時間:
2018-7-30 12:52 PM
我就是看了這影片
也學著金包銀炒一次
成功!好吃!
可是飯在抓蛋液的時候比較麻煩
為了一個炒飯大費周章
被長輩嘲笑老半天XD
作者:
dntest
時間:
2018-8-3 03:10 PM
蛋黃蛋白分離,蛋白炒乾再上蔥
作者:
600615600615
時間:
2018-8-5 07:57 PM
謝謝分享啊!長知識了
作者:
shinosakii
時間:
2018-8-12 09:58 AM
yangtodo 發表於 2017-12-15 11:53 PM
我覺得如何煮出適合炒飯的飯,才是炒飯成功的開始
沒錯 煮出來的飯 要比較乾 炒出來的效果跟口感才好
作者:
huadice
時間:
2018-8-12 09:20 PM
以往頂多只做到蛋跟飯先喇好
下次來試試蛋清分開炒= =+
作者:
sandc
時間:
2018-8-13 01:57 AM
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作者:
catv1509
時間:
2018-8-13 10:04 AM
原來如此,謝謝分享阿,長知識了
作者:
nice042841
時間:
2018-8-15 11:56 PM
期待很久了
下載中
感謝大大分享!!!
作者:
shawnver
時間:
2018-8-20 04:00 PM
撇步呢?我怎麼看不到??
作者:
31340
時間:
2018-8-21 12:27 AM
長知識了
看下一次自己做會不會好一點
作者:
ton918
時間:
2018-8-24 03:06 AM
黃金蛋炒飯作法 :
1﹑打蛋,將蛋白、蛋黃分離,蛋白裝碗備用,蛋黃打在白飯上
2﹑將白飯與蛋黃拌勻(小力道的揉捏拌勻,讓米粒表面皆可沾上蛋汁)
3﹑拌勻後的黃金飯備用
4﹑熱鍋,下些許的香油
5﹑再下約2匙的沙拉油
6﹑先下蛋白炒散,炒至約7~8分熟後下蔥花,翻炒均勻出蔥花香時即可起鍋
7﹑將蛋白與蔥花裝盤備用
8﹑直接用步驟6的油鍋,將步驟3的黃金飯下鍋,不斷翻炒,炒散至粒粒分離且飄出蛋香
(利用米粒表面皆拌上蛋黃液,蛋黃炒熟後米粒會分離)
9﹑倒入步驟7的蛋白與蔥花,翻炒均勻
10﹑下適量的醬油,翻炒均勻
11﹑起鍋前下些許的香油,再翻炒幾下後即可起鍋,黃金蛋炒飯完成
作者:
timlinttt
時間:
2018-9-2 12:32 PM
原來還有這種方式 下次試試看
作者:
dinolin26
時間:
2018-9-3 10:46 AM
我在家常常炒飯,但是覺得飯老是炒不開,原來黃金蛋炒飯要先把蛋打進去飯裡面,
下班後再去試試看,謝謝哦!
作者:
ZOE60506
時間:
2018-9-4 07:20 PM
蛋炒飯要吵得好吃真的不容易捏
作者:
opopopppo
時間:
2018-9-22 09:23 AM
炒飯真是不容易,會試試看自己做,粒粒分明才是最棒的炒飯
作者:
a0321456821
時間:
2018-9-30 05:19 PM
看起來很好吃~金金黃黃的看也飽了
作者:
h123490963
時間:
2018-10-4 09:31 PM
原來這樣會變得比較好吃~!
我也都是先蛋飯油混合再炒
起因是覺得這樣比較方便而不是因為比較好吃哈哈
作者:
playoffme
時間:
2018-12-20 05:06 PM
之前試著在家裡自己做,
也是把蛋先打入白飯裡頭拌過,
可是總是做不出外頭餐廳的香味@@
作者:
jingyah
時間:
2018-12-28 03:11 PM
謝謝分享,長知識了,下次一定試試看
作者:
irving704
時間:
2018-12-29 12:48 AM
謝謝分享這方法,下次試試看。
作者:
sayforme1983
時間:
2018-12-30 08:27 PM
原來需要把蛋打在飯裡面,筆記筆記。
改天來試試看,謝謝提供,謝謝
作者:
big097
時間:
2019-1-1 03:10 AM
我家都用隔夜飯煮欸 比較香 比較好吃
作者:
idou
時間:
2019-1-1 04:51 PM
真的長知識了...原來黃金蛋炒飯要先把蛋打進去飯裡面
作者:
dinolin26
時間:
2019-1-4 03:11 PM
我喜歡吃蛋炒飯,但自己炒就是不好吃,原來是要這樣子做,下班後趕快去試試看
作者:
z890315
時間:
2019-12-9 05:37 PM
使用隔夜飯這點很重要呢
作者:
howard5619
時間:
2019-12-13 12:57 PM
人生第一道菜 應該是要好好再研究一下 怎樣才可以精進
作者:
taiwanauk
時間:
2019-12-14 07:33 PM
想要炒出一盤粒粒分明的蛋炒飯還真是不簡單
感謝提供意見
作者:
Iatinsu94
時間:
2019-12-18 07:00 PM
提示:
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作者:
SUUP
時間:
2019-12-18 07:06 PM
主題影片失連,在此補上。
http://www.youtube.com/watch?v=DaFh2s-fXqE
作者:
rayn
時間:
2020-1-17 10:38 PM
加油的時間點很重要
熱鍋冷油炒雞蛋
下飯時,加一些油
加醬油後,再加一些油
油可以提高溫度
炒出來的飯會比較好吃
作者:
armingle
時間:
2020-1-19 10:30 AM
以適量油熱鍋,加入雞蛋煎成太陽蛋後,取出備用。
同一鍋,補少許油,加入大蒜丁,以小火爆香至金黃色。
此時關火,放入白飯,將白飯炒鬆,與大蒜充分拌勻。
轉中大火,加入少許醬油、適量鹽巴,拌炒均勻後,拌入一把油蔥酥,乘盤後鋪上太陽蛋,即完成
作者:
annie641123
時間:
2020-1-19 08:30 PM
要作炒飯用隔夜飯,或冷飯比較好喔,尤其是黃金蛋炒飯,太濕的飯沒辦法完全吸附蛋汁!!
作者:
isoland
時間:
2020-2-18 04:14 AM
黃金炒飯看著已經想自己試試去炒了
希望能成
作者:
andyohya
時間:
2020-2-24 01:59 PM
喜歡用隔夜飯炒 口感真的會不一樣
作者:
cocoecoco
時間:
2020-2-24 09:35 PM
看起來金黃金黃香噴噴的!美中不足的是碎蛋好像會少了點。。。
作者:
rebecca0907
時間:
2020-2-28 12:30 PM
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作者:
kenshin0401
時間:
2020-2-29 01:15 AM
蛋先下後下最神秘了
我選先下
加上妹斗的好吃魔法
好吃
作者:
king131718
時間:
2020-3-1 10:10 AM
隔夜飯用起來比較有味道
作者:
phoenix0688
時間:
2020-3-3 06:03 AM
太感謝了.我超喜歡炒飯
尤其在加一點甜辣醬拌炒
非常的棒....
謝謝.
作者:
ann101010
時間:
2020-3-8 08:33 AM
金包銀炒飯聽起來就好吃我也來試一試好想吃看了都餓了
作者:
a0932233451
時間:
2020-3-14 11:07 AM
讚!!!!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者:
Dudefly
時間:
2020-3-15 10:35 PM
感謝大大分享,炒飯雖然簡單,但好吃與否真的是一門功夫
作者:
skyhboy
時間:
2020-3-20 01:00 AM
這個方法很好喔
米飯就算不夠乾也可以炒的粒粒分明
很適合新手的炒飯方式
作者:
a28286333
時間:
2020-3-21 06:48 PM
炒飯的話,煮飯時不要煮得太濕,水分太多在炒的時候釋出的澱粉會黏鍋
這樣吵起來就不會顆粒分明了~
作者:
pantrol
時間:
2020-3-23 08:03 PM
這超強的,我一直想要學如何炒出和餐廳一樣的炒飯
作者:
limike
時間:
2020-3-29 04:29 PM
真的長知識了黃金蛋炒飯要先把蛋打進去飯裡
作者:
san30xx
時間:
2020-4-3 07:42 AM
有用阿基師的金包銀炒法,
真的很容易成功,
可以試試看喔
作者:
aw998899
時間:
2020-6-2 01:39 AM
感謝前輩的分享
獲益良多
作者:
babyding
時間:
2020-6-12 11:08 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
ccc618304
時間:
2020-6-19 04:19 PM
簡單的菜色,出於不簡單的手法,就一點要訣,謝囉。
作者:
sister878
時間:
2020-8-23 03:41 AM
要炒出厲害的炒飯真的不容易~
很想自己DIY做做看~
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