伊莉討論區

標題: [家常料理]叉燒腸粉 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-4-19 07:47 PM 標題: [家常料理]叉燒腸粉

叉燒腸粉

[attach]134822182[/attach]
[attach]134822183[/attach]

材料：

A.火腿（叉燒口味更佳）1/3個
河粉皮3-4大片　香菜葉少許
B.洋蔥末2大匙　油2大匙　蠔油2大匙
番茄醬1大匙　糖3大匙　香油1大匙
水1/2杯
C.太白粉1大匙　麵粉2大匙　水4大匙
調味料：醬油2大匙　糖1大匙　熱開水1/4杯
香油少許

作法：

1.火腿切小丁；C料調勻；醬汁調勻。
2.洋蔥及油爆香至透明略焦，加入其餘B料煮開，再入C料粉水芶成糊狀，熄火放涼即為叉燒醬。
3.火腿肉丁加入叉燒醬中拌勻；河粉皮一片切為兩段攤開再切為兩片，填上一排火腿叉燒醬捲起，依此法全部包好排盤，移入沸騰蒸鍋以大火蒸8分鐘，食用前淋上醬汁、灑上香葉即可。

[attach]134822185[/attach][attach]134822186[/attach]

小祕笈：

阿芳的經驗分享
這道叉燒醬使用的火腿，宜選用帶肉質口感的腿肉，市售有叉燒口味的更棒，但要注意三明治用的火腿片就不適合。做好的叉燒醬，除了拿來製作腸粉，也能用來做廣式叉燒包，或是參考頁用起酥片做個風車叉燒酥。

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www17.eyny.com/)