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標題: 免油炸乾煸四季豆 [打印本頁]

作者: Ｗｅｎｄｙ 時間: 2012-6-6 06:52 PM 標題: 免油炸乾煸四季豆

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材料:四季豆
大蒜

調味:
醬油

作法:
1.將四季豆切成喜歡的長度
2.在烤盤上鋪上一張鍚泊紙或是烘焙紙，跟著把四季豆平鋪在上面，並淋上少許的油後，抓起紙的四角晃動四季豆，此作用在於讓四季豆均沾上油（如圖所示）
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3.放入預熱200度的烤箱中，約烤20分鐘（每家的烤箱溫度、大小不同，所以十分鐘後請開蓋檢查，如果四季豆已經如圖所示呈現微焦以及皺皺的樣子，就表示完成了）
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4.起一油鍋、爆香大蒜（請記得，油只要一點點，作用在於爆香，因為四季豆烤時已淋上油，不宜再用過多的油），入四季豆和醬油嗆鍋後，隨意翻炒一下即可（因為四季豆已經熟了）

外面餐廳賣的乾煸四季豆，因為有油炸過，所以容易吸付醬油以及不需過久的翻炒就有皺巴巴的效果，但如果只為了一個四季豆在家起一炸鍋，實在太辛苦也太麻煩了，重點是使用的油量過多。但如果用烤的，既不需要過多的油，又可呈現和餐廳一樣的水準，何樂而不為~~ 希望大家喜歡這簡單的乾煸四季豆。

作者: f0935176824 時間: 2012-6-7 12:29 PM

我很喜歡四季豆，
不用油炸真的很方便，
謝謝。

作者: xccxvvx 時間: 2012-6-7 11:30 PM

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作者: 林皓皓 時間: 2012-7-4 10:38 PM

看起來很棒喔~~
感謝大大的分享~~

作者: wacowplus 時間: 2012-7-5 06:37 AM

正統的乾煸四季豆其實根本不必油炸,
乾煸的意思就是用少許的油+長時間煸炒將食材水份逼出,
所以原po的作法其實改用一般炒鍋也可以,只是在炒的過程中要隨時注意鍋子的狀態

作者: klotho 時間: 2012-9-22 07:35 PM

5樓的意思是把水份煮乾? 以達到好像炸乾的效果嗎?

作者: thankyou9527 時間: 2012-9-24 12:36 PM

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作者: liuweidadi 時間: 2012-12-2 03:47 PM

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作者: dogdog1628 時間: 2012-12-12 11:34 AM

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作者: piratataiwanes 時間: 2012-12-14 09:39 AM

這招還不錯，用烤的，那樣的話也不會太油

作者: mygodyen 時間: 2012-12-22 07:59 PM

"正統的乾煸四季豆其實根本不必油炸"
的確
用少許的油
慢火將四季豆"煎"到乾
效果會比油炸好!

作者: YIDA妹 時間: 2013-2-25 09:33 PM

很喜歡吃乾煸四季豆這道料理,
用煎的會覺得滿油膩的,
沒想到可以用烤箱來乾煸四季豆,
真是太棒的方法了.
這招我要學起來,
感謝大大的分享.

作者: kid914 時間: 2013-3-10 08:46 AM

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作者: gozila80 時間: 2013-3-10 02:04 PM

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作者: yuyuy99 時間: 2013-3-12 12:05 AM

好像這樣做法比較快
明天來試試看

作者: Bkkflybird 時間: 2013-3-12 11:37 AM

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作者: lkky0819 時間: 2013-6-8 02:25 PM

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作者: 戀晴天 時間: 2013-6-8 11:29 PM

烤箱果然是料理好幫手，中西料理都派得上用場

作者: ROYTUNG123 時間: 2013-6-10 01:06 AM

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作者: c372035 時間: 2013-6-14 03:25 PM

四季豆真的很好吃
感謝分享

作者: 龍枔 時間: 2013-6-14 05:28 PM

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作者: dante156156 時間: 2013-6-15 02:01 AM

看起來很棒呢！！感謝大大的分享

作者: mouse8052000 時間: 2013-6-18 12:49 AM

哇...厲害.....我第一次看過四季豆可以不用油炸的耶
想不到用烤的也可以用到像油炸的效果出現~~~

感謝分享~~~

作者: xup6u04bj6 時間: 2013-7-1 08:41 PM

感謝大大的分享
下酒又簡單

作者: cutecinna 時間: 2013-7-1 09:14 PM

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作者: chibiuniverse 時間: 2013-7-5 01:43 AM

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作者: moncinema 時間: 2013-8-13 03:52 PM

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作者: bruce4188 時間: 2023-7-20 11:04 PM

用烤箱來做方便多了.假日來做.

作者: wth01 時間: 2023-7-30 09:38 AM

淋上油後四季豆, 讓四季豆均沾上油, very good

作者: nomokula 時間: 2023-8-6 09:07 PM

這樣用烤箱要上一次油，起油鍋也要用油
這樣油量好像也不少ㄟ
我做這個是習慣用稍肥的豬絞肉
用小火煸炒到油出來之後，再把四季豆放下去慢炒
這樣口感跟香味都比較會出來

作者: wth01 時間: 2023-8-26 09:25 AM

沒想到可以用烤箱來乾煸四季豆, 試試看

作者: xiaolaohu6 時間: 2023-9-12 09:26 PM

用烤箱应该比较健康一点。因为油炸的话。会比较费油。

作者: s8522228 時間: 2023-11-9 09:25 PM

沒有烤箱的話...氣炸鍋也可以吧?

感謝分享
下次來試看看XDD
PS:簡單的鹽巴+黑胡椒粒配上蒜頭也很好吃的!

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