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[討論] 舒肥-戰斧豬排[複製鏈接]

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發表於 2017-4-20 01:07 PM|顯示全部樓層
本帖最後由 kuo_0412 於 2017-4-20 01:13 PM 編輯


使用舒肥機器的烹飪方式
利用低溫讓肉熟成不流失水份

機器會控制水溫達到一個恆溫去烹煮食材

利用真空包裝將肉品加入奶油,迷迭香,鹽,黑胡椒
設定溫度62度1小時...
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發表於 2017-4-20 03:16 PM|顯示全部樓層
豬我沒試過


62度才1個小時會不會太少

我牛都用50度6小時
只加烤過的香料
鹽跟油是要煎的時候才加
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

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發表於 2017-4-20 08:10 PM|顯示全部樓層
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g8jmail 發表於 2017-4-20 03:16 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

豬我沒試過


因為是COSTCO的戰斧比較薄
時間不用拉太長
先加油跟鹽會讓味道吃進去
油一起舒服肉會比較漂亮
...
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ECM-Ronnie 該用戶已被刪除
發表於 2017-4-21 05:40 PM|顯示全部樓層
豬肉若適用低溫烹調一定要小心豬囊尾蚴病、旋毛蟲病!由於寄生蟲需要80度以上才會死亡!所以豬肉建議最好是不要低溫烹調啦!

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發表於 2017-4-21 06:47 PM|顯示全部樓層
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ECM-Ronnie 發表於 2017-4-21 05:40 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

豬肉若適用低溫烹調一定要小心豬囊尾蚴病、旋毛蟲病!由於寄生蟲需要80度以上才會死亡!所以豬肉建議最好是不 ...

只考慮到殺菌沒想到匯有寄生蟲問題,還是別用這種方式煮豬肉
...
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發表於 2017-4-22 04:09 PM|顯示全部樓層
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喔喔!終於有人分享這種高級料理的做法了。

一直不敢購買,看了樓主的文章可以考慮買一組回家試做看看。

用這種方式的肉看起來好鮮嫩多汁呢~

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發表於 2017-4-25 11:12 AM|顯示全部樓層
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s690501 發表於 2017-4-22 04:09 PM
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喔喔!終於有人分享這種高級料理的做法了。

一直不敢購買,看了樓主的文章可以考慮買一組回家試做看看。

...
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發表於 2017-4-25 07:36 PM|顯示全部樓層
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kuo_0412 發表於 2017-4-25 11:12 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

現在去官網下定2999台幣有特價!
含稅運費到台灣不到3500!很值得入手

謝謝分享,我應該會等好市多進貨。
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發表於 2017-4-25 10:01 PM|顯示全部樓層
s690501 發表於 2017-4-25 07:36 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

謝謝分享,我應該會等好市多進貨。

應該要等很久了~呵呵!如果想買可以教你怎麼買!
可以上FB進社團都有很多食譜教學
...
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發表於 2017-4-27 02:43 PM|顯示全部樓層
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豬肉要高溫完全煮透才能吃喔,
吃到寄生蟲很麻煩地




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ECM-Ronnie 該用戶已被刪除
發表於 2017-4-27 11:23 PM|顯示全部樓層
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kuo_0412 發表於 2017-4-21 06:47 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

只考慮到殺菌沒想到匯有寄生蟲問題,還是別用這種方式煮豬肉

老時說(舒肥)料理是現在一種潮流的亂象!並不是所有東西都適合低溫烹調法!
...
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rfv5678 該用戶已被刪除
發表於 2017-12-16 08:46 AM|顯示全部樓層
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哇~~~看起來超好吃~~原來還有這種方法啊~~~感謝分享喔
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發表於 2018-1-29 12:57 AM|顯示全部樓層
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看起來 好美味 又多汁
改天可以來試試看 這種作法
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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patayushiki 該用戶已被刪除
發表於 2018-2-24 10:04 PM|顯示全部樓層
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我也愛書肥,好控制,書肥后,間玩在考,好吃
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發表於 2018-3-4 10:38 AM|顯示全部樓層
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