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[聊天] 鍋燒麵是不是跟俗稱的雜菜麵差不多 ?[複製鏈接]

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發表於 2021-4-21 08:25 PM|顯示全部樓層
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你說的雜菜麵
應該是台語的什錦麵(十菜麵)
照料理方法來說
還真的是跟鍋燒麵一樣
不過鍋燒麵
也不是只有什錦的配料

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發表於 2021-4-21 08:28 PM|顯示全部樓層
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其實很多麵料理 料都隨便放也可以
並沒有硬性規定然後鍋燒麵只是一種煮食形式
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真正的雜菜麵(什錦麵) 我有吃過  比較偏中式風味
但鍋燒麵吃起還比較偏 日式風味

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發表於 2021-4-21 10:37 PM|顯示全部樓層
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我記得之前出差的時候去台東縣長濱鄉那邊
那有一個店家在賣什錦麵
中午前輩帶我去吃
招牌寫的是什錦麵
不過前輩都叫痛風麵
豬肉 蝦子 蛤蜊 還有其他有的沒有的配料
基本上都是容易引起痛風的食材
這讓我印象超深刻的




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發表於 2021-4-21 10:44 PM|顯示全部樓層
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就是油炸麵吧!!!! 比較有味道
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發表於 2021-4-21 10:49 PM|顯示全部樓層
台灣很多食物都差不多食材跟做法不同名而已。
火鍋加個泡麵就看你怎麼想了。
哈哈哈
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鍋燒麵是一種形式, 麵其實沒大關係
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這提好難回答阿
我就只是來鑽P必
給其他人接力啊




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印象中鍋燒麵的湯頭有沙茶味...一般的什錦麵...常吃的都有加些醋...

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不太依樣吧
用料跟勾芡都差很多
麵體也不同
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發表於 2021-4-22 02:23 AM|顯示全部樓層
應該是說鍋燒是把麵放在鐵鍋裡面煮好端出來
什錦就是煮好再到倒碗裡面
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好像沒有特別要放什麼料




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