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[轉載] [家常料理]蠔油芥藍炒牛肉[複製鏈接]

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發表於 2021-4-22 09:30 AM|顯示全部樓層






食材

芥藍菜 1把(100g)
牛肉 200g
辣椒 1支
蒜瓣 1個
蠔油 1小碟


醃料

糖 1小匙
蒜末 適量
白胡椒 少許
米酒 少許
香油 少許
醬油 1小匙
地瓜粉 適量



作法

1.芥藍切小段。牛肉切片,辣椒切片,蒜頭切末。

2.牛肉先用地瓜粉以外的醃料抓醃,最後再打入地瓜粉更入味,靜置10分鐘。
...
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發表於 2021-4-22 02:14 PM|顯示全部樓層
大大這有快炒店的水準……色香味俱全……很下飯的一道菜……tks
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2021-4-24 01:25 AM|顯示全部樓層
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本帖最後由 風姿傳說 於 2021-4-24 01:26 AM 編輯

芥藍菜 味甘(苦)但清脆(爽口),很適合搭配帶油脂的肉類(牛五花也不錯)
另外以糖、蒜或辛香來化解(讓味蕾錯認或分心也很好用)芥藍苦與提升牛肉層次也很不錯
這道菜中蠔油的鮮味搭配牛肉獨有的味道也是一個很棒的合奏
而地瓜粉讓牛肉在受熱時有能鎖住水分與入味外,
澱粉的作用也能讓調料扒上芥藍菜讓其不再孤單,
...
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發表於 2021-4-26 05:08 AM|顯示全部樓層
芥藍的苦味,反而能更好得點出牛肉的鹹香,是道好菜!

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發表於 2021-4-26 01:08 PM|顯示全部樓層
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感覺好好吃阿,  蠔油配牛肉,  很香的感覺




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發表於 2022-8-27 02:40 PM|顯示全部樓層
感謝分享~如果單加
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員
也很夠味,根本是白飯的殺手啊!!

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發表於 2022-8-28 02:43 PM|顯示全部樓層
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真下酒。一盤還不夠,再炒幾盤下來。

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發表於 2022-12-1 08:29 AM|顯示全部樓層
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感謝分享食譜,看起來很棒,有機會來嘗試做看看。
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  小學生(200/1000)

天空上的草莓

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發表於 2022-12-1 10:18 AM|顯示全部樓層
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雖然煮起來有點小搞工
但真的很好吃~
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php

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發表於 2023-3-14 03:48 PM|顯示全部樓層
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最愛吃芥蘭了,有空得試一下




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