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| 若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com 第353話 天賦
三名評委,尤其是陳羽雯和蕭寒,目不轉睛的注視著大屏幕。
一道菜品的質量除了食材本身之外,還取決于廚師本身的廚藝。
刀工和火候屬于廚藝,但廚師在烹制食材時,對細節的處理,同樣屬于廚藝。而后一點,更能考驗一名廚師的真實水平。
在將蛇肉與調味料、蛇湯等材料,放入鍋中后,劉浩林接下來的操作,讓陳羽雯和蕭寒眼前一亮。 ... |
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| 回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。 第354話 滿壇皆香
闕正卿聽到鄭軻的話,也立刻把視線轉移了過去。
鄭軻抱著一個黑色的壇子,登上評委席,並將壇子放在炭爐上,隨后,又給每個人分發了一個瓷碗。
“這……這是滿壇香?”闕正卿也驚訝道。
“應該是吧?畢竟是決定能否繼續留在這里的菜肴,鄭軻肯定會格外小心,話說回來,這種模式的菜品,還真是少見。”程懷志說道。 ... |
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| 第355話 不一樣的羊肉
華夏的高湯有很多。
不同的湯汁,也有不同的用法。
對粵菜而言,在一般情況下,最好的高湯是上湯,而淡二湯則是用上湯熬煮后的材料,進行二次熬煮。因此,在味道上,上湯要比二湯更加濃郁。
但上湯雖好,卻也並不是每道菜品都適用。
如果海鮮或者肉類比較多,上湯濃郁的味道,便會遮去海鮮或肉類本身的鮮味,反而得不償失。 ... |
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| 第356話 五蛇與竹絲雞
當初,鄭軻在挑選羊肉的時候,著實費了一大翻功夫。
國內的羊肉固然很好,但進口羊肉也很不錯。
尤其對于像星黎酒店這樣的星級酒店,通常使用進口羊肉比較多,但鄭軻思考再三,還是決定使用國內的牛肉。
而在國內,上好的牛肉几乎都在北方。
鄭軻對比几種羊肉之后,最終選擇了寧地的咸池灘羊肉。 ... |
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| 第357話 菜品的缺點
由美食所帶來的衝擊,讓陳羽雯的情緒達到了最高點,臉上的紅暈由內而外,散發著興奮的光澤。
真的很好吃!
陳羽雯緊握著筷子,眼神中流露出了對這道菜品的喜愛。
同樣,此刻的蕭寒,也在感受著菜品的美味。
他並不怎麼喜歡吃蛇肉,而且除了粵菜之外,其他菜系中也不太使用蛇肉。 ...
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| 成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。 第358話 第二輪題目
“師傅,您是不是搞錯了?我使用上湯,怎麼會有錯?”劉浩林質疑道。
就算說話的人是莫曉和,但他依然毫不退縮。
“唉。正如蕭老師所說,如果是平時,這個問題並不大。甚至對于普通食客來說,他們如果試吃這道菜品,甚至算是占了便宜。但這是比賽,任何的瑕疵,都會被無限放大。
“到了the-blue的決賽圈,每名選手的廚藝都達到了一個很不錯的水平,評委的評判標准也從‘誰的更出色’,變成了‘誰的失誤少’。很明顯,這道“竹絲雞燴五蛇”有了一個失誤。你確實使用了品質更好的上湯,但是,你忘了,在這道菜品中,除了蛇肉和雞肉外,還有魚肚。 ... |
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| 回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。 第359話 切題
“劉浩林?哼,這和他有什麼關系?”莫曉和冷哼一聲。
“當然有關系。別忘了,他和鄭軻的關系並不好,他能容忍這樣一個師弟嗎?再者,他還沒入你門下,就贏過了你的徒弟,如果再拜你為師,別人這怎麼想?最后,如果他真的拜你為師,他要喊劉浩林為師兄。嗯,喊一個廚藝比不上自己,並且關系不怎麼好的人為師兄,他也不見得願意。” ... |
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| 成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。 第360話 備戰
凱瑟琳眨了眨眼睛,她這才知道,還能這麼解讀題目。
如果沒有側重點,眉毛胡子一把抓,當然也能做出符合題目的菜品,但這樣一來,一旦出現什麼閃失,她也可能被拜耳淘汰。
已經到了半決賽,凱瑟琳肯定不會讓意外發生。
“也就是說,第一個題目的重點,就是鮮美的味道。嗯,果然還是海鮮最合適。”凱瑟琳下定了決心。 ... |
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| 若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。 第361話 分析
“學長,你先別用這種眼神看我,我有些發毛。”繪里奈扭過頭。
“這種眼神”是什麼眼神?說清楚好嗎?
鄭軻以手扶額,有些頭痛,“你還是先說一下原因吧?”
“原因……在我看來,這六道菜品各有特色,同時具備了‘嫩’的特點,火工和刀工沒有瑕疵,選材和食材的搭配,也相當完美。如果其中一道菜品合適,那麼其他菜品,也肯定沒問題。因此,我比較認同幸平君的判斷。但我認為全部不適合,也是有原因的。”繪里奈雙臂抱胸,傲氣十足。 ... |
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前來觀看半決賽的人數,比八强賽還要多出一兩成,几乎所有的座位都坐滿了。
被淘汰的選手,被組織方安排在了一起,這樣既方便記者采訪他們(盡管華夏記者很少采訪被淘汰者),又方便彼此之間的交流。
只是,有一些選手沒有爭議地被孤立了,而其中的代表,就是劉浩林。
他本來就與其他人的關系不好,再加上除了華夏語,他也不會其他語言,看到闕正卿用法語和其他人交流,眼熱的很,但是又沒有其他的辦法。 ...
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| 第364話 壓力
時間一分一秒地過去,兩名選手的內心也越來越緊張。
汗水沿著凱瑟琳的臉頰滑過,滴落在自己的廚師服上。
她很久沒有進行這麼耗神的比賽了。
雖然在小組賽,凱瑟琳和程懷志分到一個小組,但兩個人並沒有因為爭奪頭名,而拼的你死我活。
但到了四强,卻完全不一樣了。
凱瑟琳和拜耳都在去年的the-blue中失利,急需冠軍來證明自己,因此,兩個人從一開始,就使出了全力。 ... |
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陳羽雯拿起餐勺,將鱸魚片、干貝以及擺放在它們上面的魚子醬,送進嘴里。
一股大海的氣息,扑面而來,讓她猝不及防。
細膩的鱸魚肉被切成了薄片,其鮮美的味道,被拜耳全部挖掘了出來。
“鱸魚肉本來就極為鮮美,魚肉上又淋灑了白葡萄酒。受熱后,白葡萄酒里的酒精揮發,而其本身特有的果香殘留在魚肉上,在除去魚腥味的同時,鱸魚肉的味道也變得更加美味。 ... |
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“評委老師,這是我的菜品,青檸姜味海膽蘇芙里。”凱瑟琳輕聲說道。
青檸?海膽?
評委們聽到這個名字,口腔內就已經滲出了口水。
青檸也被稱為萊姆,是世界四大柑橘類水果之一,肉汁酸甜,常備用來制備香料。
因為青檸含有一些抗氧化物質,所以,這種水果和“鮮”的題目,非常符合。 ... |
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| 第367話 題目的陷阱
“爸、媽,早餐做好了。”
阿布索倫端著做好的早餐,走進了客廳。
因為是the-blue的比賽是電視直播,所以,阿布索倫不能從手機上,看到直播畫面,只能從推特或者臉書上,觀看文字解說。
但看文字和看實物,完全是兩個概念。
尤其,他看到文字解說,把凱瑟琳的菜品誇得天花亂墜,心中更是著急,便快速做了兩盤意大利餃。 ...
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